Arequipa – La Ciudad Blanca

Ubicación: Arequipa está ubicada a 1,000 km. al sur de Lima. Es un enclave interandino distante del litoral del Pacífico en unos 115 kilómetros. Arequipa tiene una altura de 2,363 m.s.n.m. Situada en el corazón del sur del Perú cuenta con una población aproximada que sobrepasa el millón de habitantes.

Clima: Cuenta con uno de los mejores climas del Perú, destacando su límpido cielo azul. Su temperatura promedio es de 21 ° C y durante el día el aire es seco y caliente, en las noches de invierno, entre junio y julio la temperatura desciende hasta 8 y 3° C.

Gastronomía: Se disfruta en las llamadas picanterías (restaurantes tradicionales con cocinas a leña). Una buena mesa se inicia con el rocoto relleno (Rocoto horneado con picadillo de carne, especies, huevos y leche), el soltero de queso (igual que las habas pero con choclo o maíz, aceitunas y rocoto picado), la acopa (rodajas de papas sancochadas con crema de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones. Entre las sopas, las preferidas son: el caldo blanco (de lomos de cordero, papa, garbanzo, chuño y especies) y el puchero (sancochado de res, cordero con verduras y especies).Como platos de fondo, desfilan el adobo (caldo de lomo de cerdo, ají, cebollas y chicha de jora, servido con pan), los picantes (de cerdo ó de res, cordero ó pato), el locro (guiso de carne de res), el chupe de camarones (camarones en ají colorado y cocidos con habas, leche, arroz, choclo ó maíz y papas) y la malaya frita (falda de res sancochada y dorada).Entre los postres, gozan de gran estimación los buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en miel de chancaca), el queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies), los chocolates y toffee.Para beber, una buena cerveza Arequipeña, las bebidas gaseosas regionales o la chicha de jora (de maíz). Como digestivos: el té piteado (té con anís).